こちらの記事は2019年2月19日の記事を2020年3月9日に加筆修正いたしました。

加筆修正箇所
・美味しいご飯が炊けるおすすめの炊飯器を2020年3月9日に更新いたしました。

近年、食に関する資格が注目されることが多くなりました。「ベジタブル&フルーツマイスター(野菜ソムリエ)」「きき酒師」は取得している有名人も多く、一度は名前を聞いたことがある親しみのある資格でしょう。

日本の食卓に欠かせない「お米」にも「お米マイスター」という資格があります。今回はこの「お米マイスター」どんな資格なのかを紹介するとともに、美味しいご飯を炊くための炊飯器選びのアドバイスもしていきます。

美味しいお米を美味しく炊いて、毎日の食生活を豊かなものにしたいですね。

お米マイスターとはなにか?

まず、ノウハウ・初心者向けの情報をご紹介いたします。商品の紹介を先に知りたい方はこちらをクリックしてください。

美味しいご飯が炊けるおススメの炊飯器

お米マイスターとは「日本米穀小売商業組合連合会」が認定する資格です。

お米に関する幅広い知識を持ち、米の特性(品種特性、精米特性)、ブレンド特性、炊飯特性を見極めることができ、その米の特長を最大限に活かした「商品づくり」を行い、その米の良さを消費者との対話を通じて伝えることができる者です。

マイスター(MEISTER)は、ドイツ語で「巨匠・師匠」の意味です。職人の国ドイツでは、優れた技術者を育てるためにマイスター制度を設けて、厳格な運営をしてきました。

お米マイスターは、日本米穀小売商業組合連合会が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号とも言える資格です。

お米マイスターには「三ツ星お米マイスター」と「五つ星お米マイスター」があり、まず三ツ星を取得する必要があります。三ツ星お米マイスターは、講習を受講したうえで試験に合格することで所得できます。

お米マイスター全国ネットワークより引用

応募資格は
1.米穀の届出事業者のうち小売業を営む者及びその家族、従業員。
2.米穀小売業に5年以上従事されている方。
3.都道府県米穀小売組合に加入されている方。
と規定されていて、「お米マイスター」はプロのお米屋さんだけが取得できる資格だということが分かります。

「五つ星お米マイスター」は三ツ星の上位資格で試験には事前課題や口頭質問があり、さらにお米の知識を極めた人に与えられる資格です。

お米マイスターのいるお店、五つ星お米マイスターは「お米マイスター全国ネットワーク」のサイトで調べることができます。

ひとくちに「お米」といっても品種もたくさんありますし、精米や保管のしかたも味に影響します。

「美味しいご飯を炊きたい」と思っている人は、ぜひ近所のお米マイスターのいるお店に足を運んで、まずは自分好みのお米を見つけてみてください。

ご飯好きならお米の食べくらべもおススメ

お米の品種としては、コシヒカリ・あきたこまち・ひとめぼれ・ななつぼしなどがポピュラーですが、実は国に品種登録されているお米の中で、酒造用などを除く主食用として作られているものだけでも300品種近くあります。

お米マイスターのいるお店で好みを相談しながら少量ずつ買って、食べ比べをしてみるのも楽しいでしょう。

お米を美味しく炊く炊飯器の選び方

美味しいご飯を炊くのにお米選びはもちろん大事ですが、どんな炊飯器を選ぶかも炊きあがりの味に影響してきます。炊飯器選びのポイントを次に紹介していきます。

炊飯器の選び方①:加熱方式

炊飯器には加熱方式によって「マイコン式炊飯器」と「IH式炊飯器」があります。

マイコン式
低価格で買えるものが多く、コスパを重視する人に向いています。IHに比べて加熱の強さが弱いので、大きめの容量の炊飯器にマイコン式は少なくなっています。
IH式
IH式は現在主流となっている加熱方式で、炊きムラなくふっくらと炊き上げることができます。マイコンより価格は上がりますが1万円台から買え、味と価格のバランスがよいといえるでしょう。
圧力IH式
IHの機能に圧力をプラスしたものです。圧力をかけることでお米の芯まで熱が通り、ふっくらもちもちの食感のご飯が炊きあがります。このタイプは価格が高くなりますが、自分好みの炊きあがりにできる炊き分け機能がついているなど高性能のモデル各メーカーから発売されています。ご飯にこだわりのある人は圧力IH式もチェックしてみてください。

炊飯器の選び方②:内釜の素材

内釜の素材によってもご飯の炊きあがりが変わってきます。美味しいご飯を目指すなら内釜の素材もチェックしておきましょう。

鉄釜
鉄釜は熱しやすく短時間で効率よく炊飯することができ、お米の栄養や旨味を逃さず本来の美味しさを味わうことができます。重量感があるので、お手入れのときに少し重く感じるかもしれません。
土鍋釜
土鍋釜はじっくり中に火を通すように加熱することで、ふっくらとしたご飯が炊きあがります。じっくり加熱することで、お米本来の甘み・粘りを引き出してくれます。
炭釜
遠赤外線効果や熱伝導に優れた素材で、短時間にムラなく加熱することができるのが特長です。衝撃に弱く割れやすいので取り扱いに注意が必要です。

炊飯器の選び方③:炊飯量

炊飯器は3合炊き、ファミリーに向いている5.5合炊き、大人数用の8合炊きなどさまざまなサイズが揃っています。一人暮らしなら3合炊きがちょうどよいでしょう。

圧力IH式や炊き分けなど高機能のモデルは5.5合炊き以上がメインになっています。炊きあがりにこだわる人、多機能のモデルを探している人は5.5合以上から選ぶと選択肢が多くなります。

炊飯器の選び④:機能

最近の炊飯器は、白米、玄米、無洗米などお米によって炊き方を変える「炊き分け機能」のあるもの、好みの硬さに炊き上げる「硬さを選べる機能」のあるもの、パンの発酵から焼きあげまでができる「パンを焼く機能」のついたものなど、多機能なモデルも多く発売されています。

炊飯器をどんな風に使いたいか、自分の暮らしにあてはめて必要な機能がついたものを選びましょう。

炊飯器の選び⑤手入れのしやすさ

炊飯器は毎日使うものですから、お手入れに手間がかかるとストレスになります。お手入れがしやすいもかどうかも購入前にチェックすることをお勧めします。

炊飯器の天面や内部がフラットのものは拭きやすく扱いが楽です。パーツは取り外して洗えるものがよいでしょう。都度洗わなくてはならないパーツが多いと手間がかかります。このあたりも確認しておきましょう。

美味しいご飯が炊けるおすすめの炊飯器

象印 極め炊き NP-RZ05

象印 極め炊き NP-RZ05は、発熱効率を高められる鉄器コートプラチナ厚釜を使用しているため、ご飯の甘み成分を引き出し甘みのある美味しいご飯を炊けます。

底に付いているセンサーが釜内の温度を最適にコントロールしてくれるため、30時間美味しい状態のまま保温可能です。

また、やわらかメニューというモードを使用すれば、通常のご飯よりもやわらかく炊くことができます。

象印 圧力IH炊飯ジャー(3合炊き) ブラックZOJIRUSHI 極め炊き NP-RZ05-BA
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象印マホービン(ZOJIRUSHI)
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シャープ IHジャー炊飯器 3合 PLAINLYシリーズ 匠の火加減 ホワイト KS-HF05B-W

シャープ IHジャー炊飯器 3合 PLAINLYシリーズ 匠の火加減 ホワイト KS-HF05B-Wは、スタイリッシュな見た目をしながらも、使いやすさも抜群の炊飯器です。

ご飯の美味しさの決め手でもある火加減は、炊飯器の神様と呼ばれている下澤理如氏がプロデュースに携わっているため、こだわりの火加減が実現されています。

また、忙しい時にも美味しいご飯が食べたい方におすすめのおいそぎ炊飯機能も付いているため、時間に縛られることなく美味しいご飯を楽しめます。

タイガー 炊飯器 3合 マイコン 一人暮らし用 レシピ付 アッシュグレー tacook 炊きたて JAJ-G550-HA

タイガー 炊飯器 3合 マイコン 一人暮らし用 レシピ付 アッシュグレー tacook 炊きたて JAJ-G550-HAは、ご飯を炊きながら、他のおかずの調理も同時調理が可能なマイコン式の炊飯器です。

付属のクッキングプレートに材料を乗せて、炊飯するだけで簡単に調理が可能となっています。

また、冷凍ご飯メニューを搭載しているため、冷凍ご飯でもパサつきがなくふっくらと美味しいご飯を食べられます。

東芝 真空圧力IHジャー炊飯器(5.5合炊き) グランブラックTOSHIBA 合わせ炊き RC-10VPN-K

東芝 真空圧力IHジャー炊飯器(5.5合炊き) グランブラックTOSHIBA 合わせ炊き RC-10VPN-Kは、真空と圧力を使用し炊くことで、かまどで炊いたかのような美味しいご飯を食べることができます。

お弁当コースや、少量コースなど自分の目的に合ったコースが豊富にあるため、調理の幅も広がるでしょう。

また、鉄釜を使用しており、熱対流でムラなく炊き上げることができます。

お米マイスターと炊飯器選びについてのまとめ

  • 「お米マイスター」は、日本米穀小売商業組合連合会が認定するお米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号とも言える資格です。
  • お米マイスターのいるお店は、お米マイスター全国ネットワークのサイトで調べることができます。
  • お米を美味しく炊くには炊飯器選びも重要です。加熱方式、内釜の素材、機能などをチェックして自分にピッタリのものを選びましょう。
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