こちらの記事は2022年1月11日に加筆修正いたしました。
年齢性別問わずスイーツの定番と言えば、多くの方がチョコレートケーキと答えると思います。
チョコレートケーキにはさまざまな種類があり、そのそれぞれに特徴や魅力があります。
ここでは、今日本で大流行のフォンダン・オ・ショコラの特徴や魅力、おすすめレシピなどを紹介いたします。
目次
フォンダン・オ・ショコラとは
フォンダン・オ・ショコラとはチョコレートケーキの１種であり、「溶ける」という意味をもつ「fondant」から、「フォンダント・ショコラ」とも呼ばれています。
その名の通り、フォンダン・オ・ショコラはケーキの中にソース状のチョコレートソースが入っていて、そのためケーキ中心まで火を通さない製法が使われ、しっとりとした生地と口どけの良いチョコレートを楽しめることがこのケーキの最大の特徴と言えます。
フォンダン・オ・ショコラはどこが発祥？
フォンダン・オ・ショコラの発祥はフランスで、「クーラン・オ・ショコラ」というお菓子が原型であるとされていて、遡ること今から約30年前に、フランス人シェフの「ミッシェル・ブラス」が考案したのが最初のフォンダン・オ・ショコラとされています。
ミシェル・ブラスは、フランス中南部オーブラック地方のシェフであり、その独特な表現力と世界観から、これまでもさまざまな独創的なレシピを生み出しており、フォンダン・オ・ショコラも、彼が生み出した独創的で世界観溢れるレシピのひとつです。
フォンダン・オ・ショコラは日本でも大変流行っていて、甘い口どけを実現するコクのあるチョコレートソースと、絶妙な火加減によって焼きあがったしっとりとした食感のケーキの組み合わせが実に絶妙で、それに加え独創的でおしゃれな見た目からも、贈り物として使われるほどに人気があります。
フォンダン・オ・ショコラの種類
フォンダン・オ・ショコラには、ホワイトチョコレートやミルクチョコレート、ミントチョコレートや生チョコレートなど、チョコレートの種類、また製法や形状などによって種類を分類することができます。
使っているチョコレートや製法・形状は、販売店やブランド、シェフなどによって異なるため、「この地域はこのフォンダン・オ・ショコラが歴史深い」というよりも、あくまでも販売店やブランド、シェフによるアレンジによるところが大きな部分であると言えます。
チョコレートの分量や焼き具合、製法の手順などによって、フォンダン・オ・ショコラはさまざまな味や形を表現することができるスイーツなので、味と見た目の両方を楽しめるおしゃれなスイーツであることも大きな魅力と言えるでしょう。
フォンダン・オ・ショコラの材料・おすすめレシピ
フォンダン・オ・ショコラは、おしゃれで高級感のあるスイーツですが、ご家庭でも作ることはできるのでしょうか？ここからは、フォンダン・オ・ショコラの材料と、フォンダン・オ・ショコラを使ったおすすめレシピをいくつか紹介いたします。
●フォンダン・オ・ショコラの材料●
フォンダン・オ・ショコラは、「半生焼きタイプにする」「中のチョコレートをソース状にする」「小麦粉は使わない」これら3点が基本的なポイントです。
生地の材料
- 板チョコ 50g（1枚）
- バター 30g
- 卵 2個
- 砂糖 20g
- 薄力粉 30g
- ココア 10g
チョコレートソース
- 板チョコ 50g（1枚）
- 生クリーム 25g
各種これらが基本的な材料になります。使用する板チョコは溶けやすいように細かく刻んでおくのがコツです。
基本的には、生地と中のチョコレートソースをそれぞれ工程分けして、順番に作っていくのですが、基本的にはしっかりと混ぜて、カップに入れて、オーブンで焼くなど、パウンドケーキやその他のケーキと基本は同じです。
フォンダン・オ・ショコラは、一見作るのが難しそうですが、レシピをしっかりと確認して、手順に沿って作っていけば、ご家庭でも気軽に作ることができます。フォンダン・オ・ショコラの詳しいレシピは、様々なサイトでごしょうかいしています。気になる方は挑戦してみましょう。
フォンダン・オ・ショコラを使ったおすすめレシピ
以下はフォンダン・オ・ショコラを使ったおすすめのレシピです。
興味のある方や挑戦してみたい方は、以下のレシピをぜひ参考にしてみてください。
レンジで3分 フォンダンショコラ
シリコンスチーマーを上手く活用することで、ご家庭でも気軽に簡単にフォンダン・オ・ショコラを作ることができる簡単レシピです。市販のホットケーキミックスを使っている点も時短ポイントです。
材料
- ホットケーキミックス 80g
- ココアパウダー 20g
- 砂糖 20g
- 牛乳 100cc
- 溶かしたココナッツオイル(バター、マーガリン可) 大さじ1
- 板チョコ 1枚
りんごのフォンダンショコラ
チョコレートとの相性が良いりんごを使った、りんごのフォンダン・オ・ショコラです。作り方さえ覚えてしまえば、りんごだけでなく、バナナなどのその他のフルーツでもアレンジを楽しめます。
材料
- りんご 1/4個ほど
- チョコレート 60ｇ
- バター(マーガリンでも可) 50ｇ
- 卵 １個
- グラニュー糖 30ｇ
- 薄力粉 30ｇ
- ココアパウダー 10ｇ
いますぐ買えるフォンダン・オ・ショコラのおすすめ品
神楽坂 ル コキヤージュ テリーヌ ドゥ ショコラ
フランスヴァローナ社の最高級クーベルチョコレートを使用。
厳選した3種のチョコレートを使用し、雑味のないバランスの良いガトーショコラを実現。※アルコール不使用
カカオの力強いアロマとフランボワーズの心地よい酸味が特徴。
モンドセレクション2019で最高金賞を受賞
アトリエ アッシュ プリュス 濃厚 フォンダンショコラ ２本セット
縦長サイズのフォンダンショコラの2本入りセットです。カカオたっぷりのクーベルチュールチョコレートを贅沢に使用、卵は袖ヶ浦の「ぷりんセス・エッグ」を使用し、濃厚な味わいを存分に楽しめます。
神戸スイーツ チョコレートケーキ フォンダンショコラ ４個入り
バターとチョコレートの風味を存分に楽しめる、オーソドックなタイプのフォンダン・オ・ショコラの4個入セットです。味わい深い甘さとほんのりとしたビターの相性が絶妙で、食後のデザートや来客時のおもてなしなどにもおすすめです。
フォンダンショコラ 100g 20個入り
フォンダンショコラ 内 容100g × 2個 20個入り
トレトールドパリ社の数ある商品の中でも、ロングセラーで、特に人気の『チョコレートフォンダン』
食べる前に少し加熱するだけで本格的なフランスのスイーツが楽しめます。
良質なバターを使用して焼き上げた、ふんわりとした生地の中からとろけ出す熱々のチョコレートソースは 厳選したヨーロッパ産を使用。濃厚かつビターでエレガントな大人の味わい。
Rolls New York フォンダンショコラ ～カスタード～ 4個
濃厚なとろけるチョコレートを封じ込めたフォンダンショコラ。
空気を生地いっぱいに抱き込ませることで、しっとりとした口どけなめらかな生地に。
カカオマスを使用しコクのあるチョコレートに仕上げており、カスタードクリームがアクセント。
まとめ
- フォンダン・オ・ショコラは多くあるチョコレートケーキの1種で、日本でも非常に流行している代表的なスイーツです。
- フォンダン・オ・ショコラの大きな特徴は、ケーキ内部にあるソース状のチョコレートをしっとりとした生地と一緒に楽しめることです。
- おしゃれで独創的なスイーツなので、女子会やプレゼント用などにもおすすめです。